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CHILEAN EARTH OVEN HORNO DE BARRO - CHILE
SEE LOTS MORE PHOTOS BELOW (SORRY IF YOU HAVE A SLOW CONNECTION...)
Nada mejor que una buena cerveza con una buena pizza - prueba Cerveza SZOT WWW.SZOT.CL
Horno de barro, Chile - HAY MUCHAS FOTOS ABAJO
En Chile estos hornos son muy comunes en el campo, pero sirven para todo tipo de comidas, hasta las que tienen
pretenciones de ser "gourmet". Pollo, pavo, pizza, todo resulta muy rico en estos hornos (no solo empanadas!) Nuestro
horno de barro nos costó aproximadamente $50.000-, mitad para el barril y mitad para la construcción. (Son como tres
visitas para armar el horno) Armar el horno de barro tomó tres dias durante una semana. El primer día es para preparar
el barro (mezclándolo con paja), obviamente con agua (sin agua no hay barro).
El barro necesita unos 3 dias para ponerse bien - hay que volver a mojarlo de repente y mezlarlo con una pala. Segunda
visita es para armar la estructura con ladrillos, colocar el tarro, etc. Tercera visita es para terminaciones, y colocar un
revestimiento de tierra mezclada con cemento. El tubo de tiraje arriba es muy importante para que funcione el horno.
Después son entre 7-10 dias para que se seque el barro. Uno arma después un fuego lento para que se seque bien, sino
se pueden romper las paredes. Estos hornos de barro tienen una vida útil de aproximadamente 3-5 años.
El control de temperatura no es muy sofisticado, basicamente depende de la cantidad de leña que uno usa para alimentarlo.
La pizza se hace con el horno muy caliente. Les invitamos a ver nuestra página de "pizza artesanal" hecha en el horno de barro.
No he probado nunca una pizza en restaurante mejor que las caseras nuestras! Nos encanta invitar a los amigos a participar
con nosotros, pero les pedimos que traigan ingredientes para colocar en las pizzas (nuestro "restaurante underground").
Nosotros hacemos las masas y cocinamos las pizzas, pero cada familia es responsable por crear varias pizzas. Hemos
sido testigos de varios inventos increibles, incluendo una pizza tailandesa con mani-picante, otra de salmón, una de pulpo,
hasta una de manzana como postre. Tenemos unos arbustitos de romero y oregano al lado del patio, asi que contamos
con esos ingredientes importantes todo el año.
http://szot.cl/recetas_pizza.html
Brick oven, earth oven, wood-burning oven, Chile
WE HANDCRAFT TRADITIONAL AND EXTREME BEERS www.szot.cl
Ingredients: dirt, straw, bricks, water, barrel
In Chile, these wood-burning ovens are quite common among the country-folks, but they can also be used for all kinds of
foods, even those that want to be "gourmet": Chicken, turkey, pizza, all work great in these ovens. Our oven cost us
aproximately USD $ 100, about US $50 for the barrel and US $50 for building it. The temperature control is not very
sophisticated, and is handled by the amount of wood that is fed into the back of the oven. Pizza is made very hot.
The structure was built on three different days during a one-week period. First a hole was dug, where straw was mixed
with the dirt and thoroughly wetted/soaked. This mud is allowed about 3 dias (wetting and stirring occasionally) to mix
well with the straw. This is what is used to build the oven structure. The whole thing was put together in one day, and then
the workers returned to put the covering on it, a mixture of mud and cement. Before it is fired-up with intense heat, it
needs to dry for 7-10 days, then be followed by low fire to cure the walls. Too hot, too soon, and the walls will crack.
The ventilation tube is very important in developing a good fire and heat in the oven.
Check out our page on "artisan pizza" made in the earth oven. I have yet to have a restaurant pizza better than those we
make in our backyard! We like to invite friends over, but we ask them to bring toppings for several pizzas. We make
the dough and cook the pizzas, but each family is responsible for putting together a couple of pizzas (this is our
"underground restaurant"). Some incredible inventions have occured, including Thai spicy-peanut pizzas, salmon, octupus,
and apple (for dessert!). We also have several rosemary and oregano bushes planted next to the patio, so these important
spices are freshly available year-round.
http://szot.cl/recetas_pizza.html
14/02/2004 actualizado julio 2008
